patate a sfoglia patate pulled pork mortadella burrata e pistacchio vellutata zucca capocollo e stracciatella ragù di cinghiale e parmigiano broccolo siciliano e finocchiona trippa alla zucca stracciata e pachino teglia patate a sfoglia crudo e fichi tartarre di tonno, salsa guacamole e pane carasau baccalà mantecato, cipolla caramellata e polvere di olive nere zucca salsiccia e pecorino baccalà mantecato e pomodoro secco
